 |
| |
Dagmenu
| 3 gangen |
32,50 |
| 4 gangen |
39,50 |
Voorgerechten
Rundercarpaccio
met een cremè van truffel, sjalot
krokant spek, pijnboompitten
en rucola |
13,00 |
| Terrine
van eendenlever, gelei van groene appel
en brioche met boerenjongens |
14,00 |
| Salade
met geitenkaas, artisjok, gedroogde tomaatjes, knoflookcroutons
en vinaigrette van Tagiasche olijven |
11,50 |
Huisgerookte
makreel met brandade en drie bereidingen
van komkommer |
12,00 |
Zacht
gegaarde kalfsmuis met gemarineerde aubergine,
tonijnmayonaise en parmezaankletskop |
13,00 |
| |
|
| Creuse (Zeeuwse oester) |
2,20 |
Soepen
| Schuimige crème
van asperges, groene kruiden en gerookte Sockeye zalm |
8,00 |
| Runderconsommè met bosui,
tomaat en tortellini van sukade |
8,00 |
Pasta's
|
Voor
|
Hoofd |
| Orichette met gamba's, rucola en antiboise |
9,50 |
13,50 |
| Spaghetti met room, spekjes en
bieslook |
8,50 |
12,00 |
Warme voorgerechten
Gebakken
coquilles met krokante sukade, crème van
knolselderij en dressing van hazelnoot
|
14,00 |
| Koude
en warme bereiding van eendenlever, tarte-Tatin
en stroop van calvados
|
14,50 |
Hoofdgerechten vis
| Op
de huid gebakken doradefilet met ravioli van krab,
grove spinazie en schuimige saus van sereh
|
23,00
|
In
gepofde knoflook gebakken gamba's met tomaatrisotto,
gemarineerde venkel
en dressing van basilicum
|
22,50 |
Gegrilde
tarbot met lamsoren en een
beurre blanc van limoen en dragon
|
23,50 |
| Gebakken
tongscharfilet en coquille met peterseliewortel,
asperge en saus van sjalot
|
22,50 |
| |
|
Hoofdgerechten vlees
Gegrilde
Runderhaas met pommes fondant, gekarameliseerde
zilveruitjes en jus van rode wijn
|
23,00 |
| Gebraden
kalfslende met chorizo, aardappelmousseline,
gegrilde groenten en saus van salie
|
22,50 |
Lamskoteletten
met crème van doperwten, aardappelgratin
en saus van grove mosterd
|
22,00 |
Gebakken eendenborst
met groene peper, gepofde sjalot
en saus van rode bietjes
|
22,00 |
| |
|
Desserts
Diverse soorten kaas
van de Kaashoeve met notenbrood
en huisgemaakt compote van zuidvruchten |
11,50 |
|
Tiramisu
met krokante koffiestengel en café glacé met
vanille ijs
|
10,50 |
| Creme brûlèe
van citroengras met een crème van passievrucht
en sorbet van mango |
10,50 |
|
Taartje
van witte chocolade met amarena kersen, Italiaanse
merenque en boerenyoghurt
sorbet |
10,50 |
|
Krokante nougatine met
een vanillehangop, gemarineerde aardbeien en citroensorbet
|
10,50 |
| Trifle
van crème Swiss en gemarineerde ananas, schuim van
cocosnoot en roomijs van pina colada
|
10,50 |
|
|
|
| |
|
|
|
